Control del aprovisionamiento de materias primas
Título

Control del aprovisionamiento de materias primas

Autores
D. Infantes, G. Bartra
Isbn
9788416415199
Tabla de contenidos
  1. Las materias primas en restauración (I) .
  2. Las materias primas en restauración (II) .
  3. La presentación comercial y el etiquetado.
  4. La recepción de las materias primas.
  5. El almacenamiento de las materias primas.
  6. El control de existencias en el establecimiento de restauración.
  7. La cata de alimentos para el uso en restauración.
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