Anexos
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Evaluación de muestra
Unidad de muestra
Libro físico
33,00 €
.
ISBN 9788417872359
Libro Media
20,00 €
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788417872564
Extensión digital
4,00 €
Añade el contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788417872564
Curso Moodle
20,00 €
Contenido digital completo si tu centro utiliza plataforma educativa.
Realidad Aumentada
2,90 €
APP de Realidad Aumentada disponible.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para la introducción a la gastronomía, la caracterización de los establecimientos y empresas de restauración, la organización de las empresas de restauración, las propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos, la oferta gastronómica y la prestación del servicio, el menú, las cartas, el cálculo de costes y la fijación de precios.
Autores
M. Planas, M. López
Isbn físico
9788417872359
Isbn libro media
9788417872564
Tabla de contenidos
- Introducción a la gastronomía.
- Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
- La organización de las empresas de restauración.
- Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
- La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
- Ofertas gastronómicas. El menú.
- Ofertas gastronómicas. La cartas
- Cálculo de costes y fijación de precios
