Ofertas gastronómicas. Nueva edición
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Título

Ofertas gastronómicas. Nueva edición

Autores
M. Planas, M. López
Isbn
9788417872359
Tabla de contenidos
  1. Introducción a la gastronomía.
  2. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
  3. La organización de las empresas de restauración.
  4. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
  5. La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
  6. Ofertas gastronómicas. El menú.
  7. Ofertas gastronómicas. La cartas
  8. Cálculo de costes y fijación de precios
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