Preelaboración y conservación de alimentos
Anexos
Clica en el botón para ver los
documentos disponibles
Título

Preelaboración y conservación de alimentos

Autores
D. Infantes, G. Bartra
Isbn físico
9788417872083
Isbn libro media
9788417872250
Tabla de contenidos
  1. Organización de la cocina profesional.
  2. El equipamiento de la cocina profesional.
  3. Las materias primas y su aprovisionamiento.
  4. La gestión de las materias primas.
  5. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos.
  6. Preelaboración y conservación de hortalizas.
  7. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.
  8. Huevos, grasas, aceites y lácteos.
  9. Pescados.
  10. Mariscos.
  11. Carnes de grandes piezas.
  12. Carnes de animales de corral y caza.
  13. Setas, hierbas y condimentos.
APP
de Realidad
Aumentada
2.9 €
LIBRO FÍSICO
31,00 €
>> comprar
>> Añadir
LICENCIA PARA EL LIBRO MEDIA
16,00 €
>> comprar
LICENCIA PARA EL CURSO
16,00 €
>> comprar
Material del profesorado

Para ver una muestra de los materiales,
póngase en contacto con nuestro centro
de atención al profesorado.