Preelaboración y conservación de alimentos
Anexos
Clica en el botón para ver los
documentos disponibles
Título

Preelaboración y conservación de alimentos

Autores
D. Infantes, G. Bartra
Isbn
9788417872083
Tabla de contenidos
  1. Organización de la cocina profesional.
  2. El equipamiento de la cocina profesional.
  3. Las materias primas y su aprovisionamiento.
  4. La gestión de las materias primas.
  5. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos.
  6. Preelaboración y conservación de hortalizas.
  7. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.
  8. Huevos, grasas, aceites y lácteos.
  9. Pescados.
  10. Mariscos.
  11. Carnes de grandes piezas.
  12. Carnes de animales de corral y caza.
  13. Setas, hierbas y condimentos.
APP
de Realidad
Aumentada
2.9 €
LIBRO FÍSICO
31,00 €
>> comprar
>> Añadir
LICENCIA PARA EL LIBRO MEDIA
16,00 €
>> comprar
LICENCIA PARA EL CURSO
16,00 €
>> comprar
Material del profesorado

Para ver una muestra de los materiales,
póngase en contacto con nuestro centro
de atención al profesorado.