Anexos
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Evaluación de muestra
Unidad de muestra
Libro físico
33,00 €
.
ISBN 9788417872915
Libro Media
20,00 €
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843136
Extensión digital
4,00 €
Añade el contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843136
Curso Moodle
20,00 €
Contenido digital completo si tu centro utiliza plataforma educativa.
Realidad Aumentada
2,90 €
APP de Realidad Aumentada disponible.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas, masas fermentadas, cremas y rellenos dulces y salados, semifríos, cubiertas, baños y elaboraciones complementarias, decoración y acabados, conservación y regeneración de géneros.
Autores
A. Roquet, A. Lahera, L. Izquierdo, A. Vilella
Isbn físico
9788417872915
Isbn libro media
9788418843136
Tabla de contenidos
1. Masas hojaldradas.
2. Masas batidas o esponjadas.
3. Masas escaldadas.
4. Masas azucaradas.
5. Masas fermentadas.
6. Cremas y rellenos dulces y salados.
7. Semifríos.
8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
9. Decoración y acabados.
10. Conservación y regeneración de géneros.
