Procesos básicos de pastelería y repostería
Anexos
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Libro físico
32,00 €
.
ISBN 9788417872915
Libro Media
17,00 €
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843136
Extensión digital
4,00 €
Añade el contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843136
Curso Moodle
17,00 €
Contenido digital completo si tu centro utiliza plataforma educativa.
Realidad Aumentada
3,02 €
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Título

Procesos básicos de pastelería y repostería

Autores
A. Roquet, A. Lahera, L. Izquierdo, A. Vilella
Isbn físico
9788417872915
Isbn libro media
9788418843136
Tabla de contenidos

    1. Masas hojaldradas.

    2. Masas batidas o esponjadas.

    3. Masas escaldadas.

    4. Masas azucaradas.

    5. Masas fermentadas.

    6. Cremas y rellenos dulces y salados.

    7. Semifríos.

    8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias

    9. Decoración y acabados.

    10. Conservación y regeneración de géneros.

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