Productos culinarios. Nueva edición
Título

Productos culinarios. Nueva edición

Autores
D. Beltran, M. Castelló, X. Gruber Pujol, J. Rodríguez
Isbn
9788417872908
Tabla de contenidos

    1. Procesos productivos y de servicio en cocina.

    2. Las cocinas territoriales españolas.

    3. La diversidad de las cocinas del mundo.

    4. La cocina creativa o de autor.

    5. Ciencia y tecnología en cocina.

    6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas.

    7. Decoración y exposición de platos.

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