Técnicas culinarias
Anexos
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Libro físico
31,00 €
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ISBN 9788417872090
Libro Media
16,00 €
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788417872267
Extensión digital
4,00 €
Añade el contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788417872267
Curso Moodle
16,00 €
Contenido digital completo si tu centro utiliza plataforma educativa.
Realidad Aumentada
3,02 €
APP de Realidad Aumentada disponible.
Título

Técnicas culinarias

Autores
J. Valle, J.C. Ferri, I. González
Isbn físico
9788417872090
Isbn libro media
9788417872267
Tabla de contenidos
  1. El servicio en cocina.
  2. Procesos de cocción de los alimentos.
  3. Las técnicas de cocción.
  4. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
  5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
  6. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  7. Elaboraciones elementales en cocina.
  8. Guarniciones y elementos de decoración.
  9. Acabados y presentaciones.
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