Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Título

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Autores
SAIA (Seguretat Alimentaria i de l'Aigua, S. L.)
Isbn
9788415309529
Tabla de contenidos
  1. La higiene alimentaria.
  2. La contaminación de los alimentos.
  3. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.
  4. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  5. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.
  6. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.
  7. Aplicación de sistemas de autocontrol.
  8. Buenas prácticas en la utilización de los recursos.
  9. Buenas prácticas en la gestión de los residuos.
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