Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Autores: SAIA (Seguretat Alimentaria i de l'Aigua, S. L.)
ISBN: 9788415309529
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En los títulos indicados, el libro impreso incluye la licencia digital.
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Tabla de contenidos
- La higiene alimentaria.
- La contaminación de los alimentos.
- Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.
- Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.
- Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.
- Aplicación de sistemas de autocontrol.
- Buenas prácticas en la utilización de los recursos.
- Buenas prácticas en la gestión de los residuos.
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