Elaboraciones de pastelería
Título

Elaboraciones de pastelería

Autores
L. izquierdo, A. Lahera, R. Soler
Isbn
9788417144616
Tabla de contenidos
  1. El entorno de trabajo y las materias primas.
  2. Organización del área productiva.
  3. Masas y pastas.
  4. Cremas y rellenos.
  5. Semifríos, helados y sorbetes.
  6. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
  7. Postres.
  8. Técnicas y fases para la elaboración de postres.
  9. Decoración y presentación de postres.
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