Preelaboración y conservación de alimentos. Nueva edición
Título

Preelaboración y conservación de alimentos. Nueva edición

Autores
D. Infantes, G. Bartra
Isbn
9788417872083
Tabla de contenidos
  1. Organización de la cocina profesional.
  2. El equipamiento de la cocina profesional.
  3. Las materias primas y su aprovisionamiento.
  4. La gestión de las materias primas.
  5. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos.
  6. Preelaboración y conservación de hortalizas.
  7. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.
  8. Huevos, grasas, aceites y lácteos.
  9. Pescados.
  10. Mariscos.
  11. Carnes de grandes piezas.
  12. Animales de corral y caza.
  13. Setas, hierbas y condimentos.
APP
de Realidad
Aumentada
2.9 €
LIBRO FÍSICO
31,00 €
>> comprar
Material del profesorado
mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Otros generadores de calor mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Batería de cocina mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Utillaje mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Equipos auxiliares de calor mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Pequeña maquinaria mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Tipos de hornos mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de cebollas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de col mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de la lechuga mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de pimientos mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de patatas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de judías verdes mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de berenjenas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de tomates mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de arroz mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de judías secas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de lentejas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Formatos de pasta mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de garbanzos mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Pescados semigrasos mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Pescados de agua dulce mis GALERÍA FOTOGRAFICA. Pescados magros mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Pecados grasos de agua salada mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Cefalópodos mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Gasteropodos mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Braquiuros mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Macruros nadadores mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Especias mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Variedades de trufas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Hierbas aromáticas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Setas cultivadas mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Setas silvestres comestibles mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Germinados mis GALERÍA FOTOGRÁFICA. Flores comestibles

Para ver una muestra de los materiales,
póngase en contacto con nuestro centro
de atención al profesorado.